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Ça ne mange pas de pain
Ça ne mange pas de pain. Enfin si. Un peu.On ne devroit jamais faire de trop grands pains, ils se forment & se cuisent mal : on s'aperçoit que le pain est cuit, quand en frappant dessus du bout du doigt, il raisonne avec force, & lorsqu'à la baisure, la mie pressée, revient comme un ressort.
Ce n'est pas moi qui le dis, c'est M. Parmentier* qui n'a pas fait que dans la pomme de terre.
Deux quignons de pain sec, 2006, plume et encre de Chine
* Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain, 1777. Source gallica.bnf.fr
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Commentaires
Les gens de ma campagne qui font régulièrement du pain disent la même chose sans parler de "baisure".
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Mercredi 19 Avril 2017 à 22:50
Dis- leur que c'est au sens figuré comme se sent obligé de le préciser le CNRTL, dans la définition du mot BAISURE : Marque faite sur un pain par un autre pain en le baisant (au fig.), en le touchant .
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Quand "raisonne" la baisure
Les cloches sonnent à coup sûr !
La tendre miche du matin
Me rend le jour durant, serein.
,
Autrement dit, ça résonne en toi.
Tu as remarqué la graphie raisonner, d'autant plus surprenante que résonner est emprunté au latin resonare. Que veux-tu ? On ne peut pas être bon partout : en orthographe et en purée !