Veau Marengo ! Ce que tu es drôle quand tu veux être drôle !
Sais-tu que Pouchkine épousa Natalia Gontcharova en 1831 ?
René de Obaldia, Pour ses beaux yeux

C'est Bonaparte – drôle de nom pour un général – il vient de bouter les Autrichiens hors de Marengo. Il a une grosse dalle. Il mande son cuisinier Dunand. La supérette est fermée. On trouve quand même trois œufs, quatre tomates, six écrevisses et – un raton laveur ? Plaisantin, va ! – un poulet. Pas de beurre, pas d'oignons. Dunand déshabille le poulet, l'ébouillante dans l'huile, ajoute les tomates, œufs, écrevisses – il châtra les écrevisses, leur fit faire de la gymnastique en leur repliant les pattes à la queue, précise le chroniqueur* –  et flambe le tout au cognac de la gourde du général.
– Gustòsu ! fit le fils de Maria-Letizia Ramolino en se frottant le ventre.

Voilà la véritable histoire du veau marengo.

* Joseph Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique, Omnibus, 2006

Napo commande la bataille, 09.12.09, craies sur papier,
100 x 80cm